효소로 이루어진 세상 - 신현재 박사가 들려주는 100가지 효소 이야기

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  4. 본문
  5. 판권

이 책의 첫 문장

발효(fermentation)란 미생물이 기질에 붙어서 자라면서 그 기질(특히 탄수화물)을 분해하는 과정을 말합니다.