알라딘

헤더배너
상품평점 help

분류

이름:김정수

최근작
2024년 2월 <최신 제과제빵 기능사 실기>

김정수

현, 배재대학교 외식조리학과 교수
대덕대학교 호텔외식조리과 교수
The Ritz-Carlton Seoul Hotel 조리장
세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 박사
한국산업인력공단 심사위원
대한민국 조리기능장  

대표작
모두보기
저자의 말

<2019 경록플러스EBS 조리기능사 한방에 양식 실기> - 2019년 3월  더보기

서양요리가 우리의 식생활에 매우 중요한 부분으로 자리매김함으로써 더욱 더 다양하고 정교한 양질의 음식과 전문조리인 양성이 필요한 실정이다. 상업적인 측면에서 볼 때 서양요리는 과거에 비해 많이 이용되고 다양한 고객의 기호에 맞추어 발전하여 왔으나, 충분한 준비 없이 시작한다면 백전백패, 기초와 토대가 튼튼해야지 그 위에 높은 건물을 쌓아도 무너지지 않는 것처럼 교육적인 면에서나 실무에서나 아직도 서양조리의 기초를 체계적으로 정립한 기초조리서가 흔하지 않다고 생각되어 그간 호텔현장에서 익힌 기술과 기능을 바탕으로 하여 대학에서 강의하면서 필요하다고 느낀 부분들을 체계적으로 정리하여 보았다.

가나다별 l l l l l l l l l l l l l l 기타
국내문학상수상자
국내어린이문학상수상자
해외문학상수상자
해외어린이문학상수상자